湖南省市場監督管理局發布2021年第5期通告，湖南省市場監督管理局組織對糧食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、乳制品、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品、蛋制品、水產制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、餐飲食品、食用農產品等15 大類食品572批次樣品開展了食品安全抽樣檢驗，檢出9批次食品不合格。
5批次食品檢出農獸藥殘留問題
5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為平江縣萬興佳億商貿有限公司銷售的青豆角，甲基異柳磷殘留量不符合食品安全標準規定；步步高商業連鎖股份有限公司衡陽分公司祁東店銷售的泥鰍，恩諾沙星殘留量不符合食品安全標準規定；株洲市天元區張記水產行銷售的泥鰍和牛蛙，恩諾沙星殘留量不符合食品安全標準規定；長沙市岳麓區鄰里優鮮生鮮店銷售的黃鴨叫（淡水魚），孔雀石綠殘留量不符合食品安全標準規定。
甲基異柳磷是一種土壤殺蟲劑，對害蟲具有較強的觸殺和胃毒作用。殺蟲廣譜、殘效期長，是防治地下害蟲的優良藥劑。《食品安全標準食品中農藥更大殘留限量》（GB2763—2019）中規定，甲基異柳磷在豆類蔬菜中的更大殘留限量為0.01mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（中華人民共和國農業農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。孔雀石綠具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。長期食用檢出孔雀石綠的食品，會對人體健康有一定影響。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在水產品中不得檢出。水產品中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為瀏陽市小磊食品有限公司生產銷售的香辣魚仔（水產制品），經原湖南省食品質量監督檢驗研究院檢驗發現，鎘（以cd計）檢測值不符合食品安全標準規定；步步高商業連鎖股份有限公司邵陽南站店銷售的，標稱湖南王餃兒食品工業有限公司生產的醬板鴨，經深圳市計量質量檢測研究院檢驗發現，鉛（以Pb計）檢測值不符合食品安全標準規定。
鉛是更常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全標準 食品中污染物限量》（GB2762-2017）中規定，肉制品中鉛的更大限量值為0.5mg/kg。鉛超標的原因，可能是輔料帶入，亦可能是食品生產加工過程中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。鉛可在人體內積累，長期攝入鉛超標的食品可能會影響大腦和神經系統。
鎘是水產制品中更常見的污染重金屬元素之一，聯合國環境規劃署（DNFP）和國際職業衛生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環境污染物，世界衛生組織（WHO）則將其作為優先研究的食品污染物。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。《食品安全標準 食品中污染物限量》（GB2762—2017）中規定，干制食品中污染物限量以相應食品原料脫水率或濃縮率折算，脫水率或濃縮率可通過對食品的分析、生產者提供的信息以及其他可獲得的數據信息等確定。水產制品中鎘不合格可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集導致。
除上述不合格產品外，還有2批次食品檢出食品添加劑、微生物污染問題，分別為步步高商業連鎖股份有限公司邵陽紅星美凱龍店銷售的，標稱武岡市芳姐鹵業有限責任公司生產的原味鹽豆腐，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全標準規定；張家界民選超市銷售的，標稱張家界祥和春旅游食品有限公司生產的葛根粉，菌落總數不符合食品安全標準規定。
對抽檢中發現的不合格食品，湖南省市場監管局已責成長沙、衡陽、株洲、岳陽、常德、邵陽、張家界等地市場監管局組織開展核查處置，督促食品生產經營者采取下架、封存、召回不合格產品等措施控制風險，對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將有關食品生產經營者采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
